Die Schule wurde am 7. August 1877 eingeweiht – ein für damalige Verhältnisse imposantes Schulgebäude mit 12 Klassen und einigen zusätzlichen Fachräumen. 

Die Bezeichnung „Steinschule“ ergab sich, weil im Gegensatz zu früheren Schulbauten diese Schule vollständig aus Steinen erbaut worden war. Erst in den Jahren 1969/70 einigte man sich auf den Namen „Freiherr-vom-Stein-Schule“.

Baustelle "all inklusive": Alle Besucher können zudem einen Blick auf die Entstehung des neuen SCHÜTTE-Parkhauses und des zukünftigen EDEKA-Marktes werfen. Aus dem Schulgebäude heraus beeindruckt die Gifhorner Großbaustelle nämlich ungemein. Man mag es nicht glauben, aber derzeit haben die Schüler an der schmalsten Stelle des Schulhofes tatsächlich etwas mehr als 3m Platz. Von den vorher rund 20 bis 25m spricht schon niemand mehr. Ist ja auch "Currywurst". 

"Da sind wir doch flexibel", so eine Lehrkraft, die augenzwinkernd kommentiert, "Wir hatten zwar die Idee, dass wir den Bauzaun künstlerisch gestalten, aber so ist das doch auch sehr schön und ansprechend". Ein anderer Schüler glaubt, dass der Zaun bis Weihnachten sicher noch 1 bis 2 Meter dichter an das Gebäude herankommt. "Wunderbar", so Stefan (14), dann können wir im Winter dicht zusammen stehen und uns wärmen". Es geht also voran.